🍅 Salmorejo cordobés
Pocas combinaciones fallan tan poco como la de Tomate, Pan, Ajo. Esta versión de salmorejo cordobés lo demuestra en cada bocado.
Es una receta exprés: en un cuarto de hora está en la mesa, ideal para días sin tiempo. Calcula unos 15 minutos en total para 4 raciones, aunque con práctica seguro que lo bajas.
Ingredientes
Antes de empezar
La cocina relajada empieza con todo a mano. Vas a necesitar una batidora.
Saca y prepara los ingredientes antes de encender el fuego: Tomate, Pan, Ajo, Huevos, Jamón/bacon. Ten aceite, sal y pimienta preparados desde el principio. Lava y trocea antes de empezar: te ahorras carreras a medio cocinar.
Paso a paso
- Tritura los tomates con el pan, el ajo y sal hasta obtener una crema espesa.
- Añade aceite en hilo mientras bates para emulsionar.
- Enfría en la nevera y sirve con huevo duro picado y jamón por encima.
Consejo YumChef: no llenes demasiado la sartén; cocinar en tandas hace que todo se dore en vez de cocerse.
Trucos y variaciones
Como buen plato de cocina española, pide un buen aceite de oliva virgen extra: es la mitad del sabor.
Esta receta admite cambios sin miedo: Tomate puede sustituirse por algo parecido que tengas en la nevera, y las verduras son casi siempre intercambiables entre sí. De eso trata cocinar con lo que hay en casa: adaptar el plato a tu despensa, y no perseguir un ingrediente concreto.
Conservación
Guardada en un recipiente hermético aguanta 2-3 días en la nevera, y muchas veces mejora al reposar. Si preparas más cantidad, congela por raciones — te salva una cena cualquier día entre semana.
Preguntas rápidas
¿Puedo dejarla preparada con antelación? Sí, admite adelantarse — ingredientes listos de antes o plato ya hecho, y un recalentado suave justo antes de servir.
¿Es apta si estoy empezando a cocinar? Sin duda — es de esas recetas que casi no fallan, ideal para quien empieza.
¿No tienes todos los ingredientes? Vuelve a la despensa de YumChef, marca lo que sí tengas y te sugeriremos la receta que mejor encaje, o deja que el modo creativo improvise una para ti.