🥣 Vichyssoise (crema de puerros)
Pocas combinaciones fallan tan poco como la de Puerro, Patata, Cebolla. Esta versión de vichyssoise (crema de puerros) lo demuestra en cada bocado.
Nada complicado técnicamente, aunque conviene no tener prisa mientras se hace. Calcula unos 30 minutos en total para 4 raciones, aunque con práctica seguro que lo bajas.
Ingredientes
Antes de empezar
La cocina relajada empieza con todo a mano. No necesitas menaje especial, solo una batidora, una olla o cazo.
Saca y prepara los ingredientes antes de encender el fuego: Puerro, Patata, Cebolla, Nata, Caldo. Ten aceite, sal y pimienta preparados desde el principio. Lava y trocea antes de empezar: te ahorras carreras a medio cocinar.
Paso a paso
- Rehoga los puerros y la cebolla sin que cojan color.
- Añade la patata y el caldo y cuece 20 min.
- Tritura con la nata hasta que quede sedosa. Buena caliente o fría.
Consejo YumChef: no llenes demasiado la sartén; cocinar en tandas hace que todo se dore en vez de cocerse.
Trucos y variaciones
A la francesa: un toque de mantequilla al final y paciencia con los fuegos suaves. Ahí está la elegancia.
Esta receta admite cambios sin miedo: Puerro puede sustituirse por algo parecido que tengas en la nevera, y las verduras son casi siempre intercambiables entre sí. Esa es la gracia de cocinar con lo que tienes: la receta cede, tu nevera manda.
Conservación
Guardada en un recipiente hermético aguanta 2-3 días en la nevera, y muchas veces mejora al reposar. Si preparas más cantidad, congela por raciones — te salva una cena cualquier día entre semana.
Preguntas rápidas
¿Puedo dejarla preparada con antelación? Sí, se adelanta bien: prepara ingredientes o el plato completo con tiempo, y recalienta a fuego suave justo antes de comer.
¿Es apta si estoy empezando a cocinar? Sí, aunque necesita un poco más de tiempo que otras. Con calma y paso a paso, no tiene pérdida.
¿No tienes todos los ingredientes? Vuelve a la despensa de YumChef, marca lo que sí tengas y te sugeriremos la receta que mejor encaje, o deja que el modo creativo improvise una para ti.